Poissonnerie à Carquefou | L'ATELIER D'IROISE

Son univers et son histoire ne font désormais qu'un ! Ayant grandi face au port de pêche de Quiberon et à quelques pas de la criée, le milieu maritime et la pêche n’ont plus de secret pour Erwan TANTER.

Son histoire 

Deux des arrière-grand-pères d’Erwan ont créé des conserveries de poisson : l’une au Guilvinec (Finistère) et l’autre à Quiberon (Morbihan). « La première est "La Compagnie Bretonne" créée en 1920. Elle est toujours en activité et gérée par mon cousin avec qui je continue de travailler en proposant ses conserves. La seconde, créée à Quiberon en 1925, a perduré jusqu’au déclin de la pêche dans les années 1970 ».

Ensuite, c’est son grand-père qui créer une conserverie de poisson sur la presqu’île de Gâvres dans le Morbihan. Erwan, a lui grandi face au port de pêche de Quiberon : « Enfant, mon père m’emmenait sur les quais, à Port Maria. Nous allions voir les bateaux rentrer au port, les pêcheurs débarquer leur poisson sur la cale pour l’emmener à la criée. C’est un milieu qui m’a toujours fasciné ».

Dès l’âge de 10 ans, Erwan aide son père dans sa boutique de produits régionaux : il l’accompagne sur des salons de la gastronomie et réalise des dégustations de produits régionaux. Toutefois, c’est après avoir travaillé une dizaine d’années à Paris en tant qu’ingénieur financier, qu’Erwan – accompagné de sa femme et ses deux enfants – se décide à effectuer son retour aux sources en terres bretonnes et de se lancer à son tour dans l’aventure.

Son parcours 

Arrivé en Loire-Atlantique, la passion du milieu marin pousse le jeune breton à suivre une formation de poissonnier-écailler. Il en sort major puis parfait sa formation au sein de la réputée poissonnerie Moreau dans les Halles de Talensac à Nantes : « La poissonnerie Moreau a la réputation de travailler du poisson d’une grande fraicheur et d’offrir une qualité de service dans la préparation du poisson incomparable à Talensac. J’ai beaucoup appris aux côtés de Jean-François et son équipe et je souhaite m’inscrire dans cette philosophie, cette exigence ».

Ensuite, l’envie d’entreprendre incite Erwan à perpétuer la tradition familiale en ouvrant son propre commerce : une poissonnerie d'exception dans les Halles de Carquefou.

Une poissonnerie à Carquefou

L'ATELIER D'IROISE travaille exclusivement des produits frais et de qualité irréprochable.

En ce sens, L'ATELIER D'IROISE prend soin de travailler en circuit-court en sélectionnant auprès d’acheteurs de confiance les plus beaux arrivages de poissons, coquillages et crustacés des criées locales : La Turballe, Le Croisic, Les Sables d’Olonne, Lorient, Saint Gilles-Croix-de-Vie et Royan. Ceci constitue un double avantage : proposer du poisson haut de gamme avec des prix maitrisés.

Les principaux critères de sélection de L'ATELIER D'IROISE sont :

• Pêche locale pour une fraicheur irréprochable
• Privilégier des méthodes de pêche sélectives dans le but de préserver la ressource halieutique
• Respect des saisons

Cette exigence de qualité et de pérennité, vous l'aurez compris, s’inscrit dans l’histoire familiale et fait échos aux nouveaux enjeux environnementaux auxquels nous devons faire face. L'ATELIER D'IROISE porte le sceau de la famille pour qui ce métier est plus qu'une vocation, une véritable passion. 

Pour les particuliers comme pour les professionnels, il y a de quoi se faire plaisir et satisfaire les palais les plus exigeants. Vous cherchez une poissonnerie à Carquefou, Nantes, Sucé-sur-Erdre, La Chapelle-sur-Erdre, Treillières, Sainte-Luce-sur-Loire, Grandchamps-des-Fontaines, Nort-sur-Erdre, Thouaré-sur-Loire, Saint-Mars-du-Désert avec du cachet ? Un professionnel qui connaît le poisson par cœur ? Une entreprise qui travaille des produits de saison et respecte l'environnement ? Vous l'avez trouvée. 

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